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Riz pilaf

Riz pilaf présentation

 

Le riz pilaf, je l’utilise pour accompagner toutes sortes de plat. Cela va de la viande rouge ou blanches, aux poissons, ratatouille, le chili con carne, le chili de réussir son premier chili Végan aussi, j’accompagne avec cette préparation, etc…

Avec le temps, j’ai appris à le faire “de tête” et les graine se détachent (elle ne collent pas entre elles).

Mon truc : lorsque le riz  a cuit, je mélange délicatement avec le bout de la manche d’un couvert (cuillère ou fourchette). Cela permet d’égrainer les grains de riz. Ensuite,  je met du papier journal (pas de papier magazine car les pages sont glacées et elle n’absorbent pas l’humidité) sur le récipient et je couvre le tout (entre l’ustensile et le couvercle), je laisse tiédir ainsi. Je mélange une derrière fois avant de servir.

J’ai pour habitude de le préparer dans une sauteuse car pas trop profonde, un peu évasée pour pouvoir mélanger les graines, avec beaucoup de minutie.

On va prendre un verre à moutarde comme mesure.

Riz pilaf prêt pour le service
Riz pilaf
Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 min tempage (riz)
Temps de Cuisson
15 min
Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 min tempage (riz)
Temps de Cuisson
15 min
Riz pilaf prêt pour le service
Riz pilaf
Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 min tempage (riz)
Temps de Cuisson
15 min
Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 min tempage (riz)
Temps de Cuisson
15 min
Ingrédients
  • 2 verre à moutade de riz long
  • 2 càs de beurre ou matière grasse (graisse de canard, etc...)
  • 3 verre à eau d' eau tiède (cuisson beacup plus rapide), ou bouillon
  • sel
Portions: personnes
Instructions
  1. Dans un saladier mettez votre riz à tremper dans l'eau salée tiède pendant 15 min minimum voire même 1 heure si vous avez du temps.

    Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau de lavage soit la plus claire possible (il qu'y n'y ai plus d'amidon, dans cette recette l'amidon n'est pas nécessaire).
  2. Dans une sauteuse faire fondre 2 càs de beurre, ajoutez le riz bien essorait.
    Faites "revenir" pendant 5 à 10 min, le temps que les graines soient "translucides" (toutes les graines sont enrobées de gras et ont "chauffé" au contacte de la chaleur.
  3. Versez l'eau (ou le bouillon) dessus, ajoutez le sel et mélangez délicatement avec une cuillère en bois.
  4. Dès que l'eau commence à bouillir, baisser le feu au minimum et couvrir. Coupez le feu, une fois que l'eau a été complètement absorbée. Goûter votre riz, s'il n'est pas suffisamment cuit, rajoutez de l'eau et laisser à nouveau cuire.
    Mettez les 2 autres cuillerées de beurre et mélanger le riz avec beaucoup beaucoup de délicatesse avec la "manche" d'un couvert comme une cuillère ou fourchette.

Riz pilaf

Pour varier les plaisirs, on peut ajouter soit des petits pois, soit des pois chiches, soit des grains de maïs…

Il m’arrive aussi de faire rissoler légèrement un oignon ou une poignée de pâtes langue d’oiseau ou de la vermicelle, mettre le riz par dessus.

Le temps que le riz devienne nacré, l’oignon ou la forme de pâte prend une jolie couleur dorée.

Bon appétit

 



2 thoughts on “Riz pilaf”

    • C’est vrai que c’est un accompagnement de choix, moi aussi j’adore.
      Je profite de ce post pour te remercier de tes commentaires, ils me font plaisir, sachant que je suis quand même intimidée à l’idée d’écrire en dehors des recettes (c’est un exercice tout nouveau pour moi).

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