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Entremets individuel Red Velvet aux fraises

Entremets individuel Red Velvet aux fraises a partager avec huit personnes

 

Entremets individuel Red Velvet aux fraises pour huit personnes

 

 

Entremets individuel Red Velvet aux fraises

Oui je sais que la Saint-Valentin, c’était mardi dernier mais comme on dit « on ne fait jamais comme on veut, mais comme on peut ». Et puis la Saint-Valentin c’est tout les jours et pas que ce jour là. Alors pour cette recette soit vous la faite comme un dessert, soit vous attendez le prochain Saint-Valentin, vous pouvez vous « exercer » avant pour l’exécuter à la perfection le jour « J ».  A vous de voir.

Dessert que j’ai fait pour 3 personnes, afin de faire goûter à ma fille, y a pas de raison, elle est aussi mon amour, je l’adore donc tout à fait normal de « fêter » l’amour maternel aussi 🙂 . Entremet sans gélatine, agar-agar pour figer car le glaçage n’en nécessite pas.

 

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Entremets individuel Red Velvet aux fraises
Portions Temps de Préparation
3 gâteaux 20 min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25 min 1 h
Portions Temps de Préparation
3 gâteaux 20 min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25 min 1 h
Entremets individuel Red Velvet aux fraises
Portions Temps de Préparation
3 gâteaux 20 min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25 min 1 h
Portions Temps de Préparation
3 gâteaux 20 min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25 min 1 h
Ingrédients
Pour le gâteau red velvet cake :
Pour le glaçage :
Décoration :
Portions: gâteaux
Instructions
Le gâteau red velvet cake :
  1. Nous avons besoin de babeurre. Pour cela, mettre le lait et le jus dans un bol et mélangez puis laissez reposer. Le lait tourne et devient aigre.
  2. Mettre l’œuf et le sucre dans un cul de poule et battre. Ajoutez ensuite la farine et la levure puis le babeurre (lait+jus de citron), puis le beurre fondu ainsi que le cacao.
    Mettez le four à préchauffer.
  3. Graissez un moule à tarte et versez la pâte dedans.
  4. Laissez cuire 25 min environ en piquant la pointe du couteau, il doit ressortir sec. Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.
Le glaçage :
  1. Mettez le mascarpone dans un cul de poule moyen et écrasez avec une fourchette, ajoutez le sucre glacé. Le mélange doit être souple et non liquide. Réservez.
Montage du gâteau :
  1. A l'aide d'un emporte-pièce rond (j'ai utilisé la boîte de conserve de thon nature 10 cm de diamètre environ), coupez 3 cercles dans le Red Velvet. Tapissez l'intérieur de ces emporte-pièces d’une bande de rhodoïds ou du papier cuisson de la largueur.
  2. Laissez le gâteau à l'intérieur du cercle, et répartissez dans les 3 emporte-pièces le glaçage. Laissez prendre au congèle au moins 1 heure.
Décoration :
  1. Disposez les tranches de fraises fraîches sur le dessus des entremets, la pointe vers le centre tout en collant l'autre extrémité contre le cercle. N'hésitez pas à appuyer sur les tranches de fraises pour les aplatir sinon le milieu sera bombé.
    Finissez en déposant une fraise par entremets puis saupoudrez de sucre glace.
  2. Astuce : avec le reste du Red Velvet, effritez et utilisez comme fond de cheesecake par exemple.

Entremets individuel Red Velvet aux fraises

Voilà un des gâteau que je voulais réaliser depuis longtemps, mais toujours relégué à plus tard.

Avec sa jolie couleur rouge, c’est le plus approprié pour le jour qui met à l’honneur l’amour en  occurrence les amoureux.

En doublant les proportions vous pouvez le cuire dans un moule à manqué à charnière, faire le montage (glaçage + fraises en tranches) aussi et démoulez une fois que l’entremets aura pris dans le congèle. Si vous l’avait réalisé la veille, laisser décongeler pendant 1 heure.

Cet entremets à été apprécie et validé par toute la famille, je le referais en été à la saison de fraises pour le plaisir d’en manger ou avec d’autres fruits.

 

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