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Confiture de mirabelles et gelée de mirabelles

 

Confiture de mirabelles - un pot de confiture mirabelles pret a etre degustee

 

Confiture de mirabelles, il me restait des mirabelles après la tarte, alors j’en ai fait de la confiture.

On est en pleine période des mirabelles d’Alsace mi-août à mi-septembre. Aussi, il faut en profiter pour faire soit-même quelques pots de confitures et/ou de gelées avec les fruits achetés aux marchés ou cueillit de votre arbre.

J’adore les confitures (surtout les « classiques » comme celles aux fraises, aux abricots, aux pêches, etc…), sur les gaufres sans repos,  sur les crêpes (moins sur les tartines, ça coule plus facilement peut être 🙂 ou que si la tartine tombe du côté de la confiture et de bon matin, agrrrr les nerfs…). Alors que sur les crêpes, le temps qu’elle coule, on a vite fait d’engloutir crêpes et confiture.

Le peu de fois que j’ai eu à la maison de la confiture faite maison, on me l’avait offert. Je m’étais dit que j’en ferais au moins une fois, moi aussi. Par curiosité d’esprit, quoi.

Il faut aussi se dire que nos grands-mères les fabriquaient elles-mêmes. Alors go,…

C’est ma toute première fois, je fais de la confiture de mirabelles.

Confiture de mirabelles - a bon consistance
Confiture de mirabelles et gelée de mirabelles
Portions
3 pots de confiture
Portions
3 pots de confiture
Confiture de mirabelles - a bon consistance
Confiture de mirabelles et gelée de mirabelles
Portions
3 pots de confiture
Portions
3 pots de confiture
Ingrédients
confiture de mirabelles :
Gelée de mirabelles :
  • 1/2 sachet d' agar agar ou moins (selon la quantité de jus récoltée)
  • Quleques gouttes de Jus de citron
  • selon quantité de jus de mirabelles sucre à gouter 100 à 200 g
Portions: pots de confiture
Instructions
Confiture de mirabelle :
  1. Lavez, équeutez les mirabelles mures.
    Après avoir enlevé les noyaux mettez dans un faitout. Versez de l'eau, elle doit largement dépasser les mirabelles. Filtrez et gardez le jus pour en faire de la gelée.
    Cuire à feu doux jusqu’à ce que les mirabelles soient bien ramollies.
  2. Passez les au chinois pour enlever l'excédent de jus et réservez celui-ci (avec ce jus on va réaliser de la gelée en gélifiant avec de l'agar agar).
  3. Puis mixez les fruits cuits avec le blender plongeant.
    Mettez les fruits mixés dans le faitout. Ajoutez le sucre.
  4. Laissez cuire sur feu doux.
    Ajoutez le jus de citron, portez à ébullition 1 à 2 min. Coupez le feu.
  5. Comment vérifier la bonne prise de la confiture ? Faites tomber une grosse goutte de confiture chaude sur une assiette froide. Attendre un peu puis incliner l'assiette. C’est cuit si la confiture coule doucement, sans être liquide.
    A l'aide d'une louche mettez votre confiture chaude dans des bocaux propres, fermez bien le couvercle. Retournez les pots. En refroidissant ainsi, l'air va disparaitre avec la chaleur et le vide va se faire naturellement.
Gelée de mirabelles :
  1. Mettez le jus qu'on a réservez, qui aura refroidit le temps de réaliser la confiture. Mettez l'agar agar et portez à ébullition et laissez "cuire" 2 min.
    Vous aurez 3 pots de 370 g (pot type B*nne M*man) et 1 pot de gelée (pas pleine).

En plus de celles que j’achète dans le commerce (confiture de myrtille, fraise, etc…), j’aurai quelque bocaux de confiture de mirabelles pour mes tartines, crêpes, pancakes, etc… et pourquoi pas servir le magret de canard de noël avec cette confiture ?

Comme on peut voir sur la photo, la consistance est bonne, et je ne vous parle même pas du goût, c’est vraiment bon (oui, j’ai déjà ouvert un pot pour goût et la consistance).

Il ne me reste plus qu’à imprimer des étiquettes.

 

Confiture de mirabelles prete a la consommation



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