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Les épices

NIGELLE

NIGELLE

Crédit  photo Flickr : Philipp Alexander – A Spoon with Black Cumin – Nigella Sativa NIGELLE Nigelch sativa La nigelle est une petite plante herbacée annuelle de la famille des renoncules. Ses graines minuscules, noires et triangulaires, rugueuses à l’extérieur et d’un blanc huileux à […]

SAFRAN

SAFRAN

Crédit photos Flickr – Gogolamoto – safran SAFRAN Crocus sativus   Crédit photos Flickr – Gogolamoto – safran   Le safran est la plus coûteuse des épices du monde. Elle est également unique de par ses origines. Cette épice est en effet obtenue en faisant […]

NOIX DE MUSCADE

NOIX DE MUSCADE

Crédits photos Flickr : Andy Windak – Freshly Grated Nutmeg NOIX DE MUSCADE Myris tica fragrans     L’amande de muscade est séchée dans son tégument ou enveloppe protectrice, avant d’en être extraite. De forme ovale et d’environ 4 cm de long, la noix muscade […]

CURCUMA

CURCUMA

Crédits photos Flickr – Darya Pino-Turmeric  (Curcuma) CURCUMA Curcuma longa Avec ses fleurs jaunes et ses longues feuilles pointues et brillantes, le curcuma peut atteindre une hauteur de 1 mètre. Il croît à profusion sous les climats tropicaux. C’est un membre typique de la famille […]

Cardamome

Cardamome

CARDAMOME Elettanriaa cardamomum Présentation de la cardamome : La cardamome est cultivée dans les régions tropicales. Les tiges de cette grande plante buissonneuse parente du gingembre, garnies de capsules, s’étalent sur le sol. L’ensemble graine-capsules est plus souvent utilisé comme épice que les graines seules. Trois […]

Cannelle

Cannelle

CANNELLE Cinnamomum zeylanicum   Présentation de la cannelle : La cannelle pousse dans un grand nombre de régions tropicales : bien sûr, dans son pays d’origine, le Sri Lanka, en Inde du Sud, dans des îles de l’océan Indien telles que les Seychelles, au Brésil et […]

Anis étoilé

Anis étoilé

Crédit photo (ci-dessus) de ~DGH~ Five-Star ANIS ÉTOILÉ Illicium verum   Présentation de l’anis étoilé : L’anis étoilé, aussi appelé badiane, est une épice orientale particulièrement associée à la cuisine chinoise. C’est le fruit séché du badanier, grand arbre à feuilles persistantes de la famille des […]

Graines d’aneth

Graines d’aneth

ANETH (GRAINES D’) Anethum graveolens     Présentation des graines d’aneth : Les graines d’aneth est un membre de la famille du persil dont les feuilles, les tiges et les graines peuvent être utilisées en cuisine. Les graines, petites, striées, de forme ovale et de couleur […]

Graines d’anis

Graines d’anis

Crédit photo (ci-dessus) Flickr de John and Anni Winings – Anise   ANIS (GRAINES D’) Pimpinella anisum   Présentation des graines d’anis : L’anis aromatique est une plante annuelle qui peut atteindre une hauteur de 60 cm et est similaire aux autres petites plantes de la […]