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Tulumba tatlisi

Tulumba tatlisi

 

Le tulumba tatlisi, ce dessert que l’on mange à point d’heure comme les chichis ou churros avec une glace à la vanille, décoré d’une sauce caramel ou chocolat et/ou en coupelle pour les tremper dedans

Donc ne pas penser au régime… C’est très sucré… Y a pas de mal à se faire un peu plaisir de temps en temps.

C’est la première fois que je fais cette recette, je les ai toujours acheté, et j’ai toujours voulu réaliser par moi-même…

Et un jour une de mes belles sœur l’a réalisé à la maison devant mes yeux, depuis je me suis dit qu’un jour j’en ferais autant.

Et dernièrement je me suis décidée, j’ai même acheté l’appareil à Chourros pour me motiver à me lancer et aujourd’hui c’est chose faite, j’ai enfin passé le pas et voici la recette que j’ai suivi.

 

 

NB : J’ai utilisé un pot de yaourt pour mesurer la quantité des ingrédients.

Tulumba tatlisi
Tulumba tatlısı (Touloumba tatlisi)
Portions
30 tulumba
Portions
30 tulumba
Tulumba tatlisi
Tulumba tatlısı (Touloumba tatlisi)
Portions
30 tulumba
Portions
30 tulumba
Ingrédients
Pâte
Sirop
Portions: tulumba
Instructions
  1. Préparation du sirop :
    Mettez l'eau à bouillir dans une casserole.
    A ébullition versez le sucre, et le citron, mélangez.
    Laissez à nouveau bouillir jusqu'à ce que le sirop épaississe un peu.
    Mettez à refroidir.
    Réservez.
  2. Préparation de la pâte :
    Dans une casserole mettez le beurre et l'eau à bouillir.
    A ébullition, ajouter la farine petit à petit (moi j'ai mis tout d'un coup).
    Mélangez avec une cuillère en bois sur le feu jusqu'à ce que la farine absorbe le liquide (eau+beurre).
    Éteindre le feu et laissez tiédir.
    Pendant ce temps cassez les œufs dans un récipient à part (pour pas à avoir à casser un par un).
  3. Dès que la pâte est tiède (mélanger de temps en temps histoire d’accélérer le refroidissement), ajoutez le sel et incorporer les œufs un à un et pétrir la pâte (j'ai commencé au mixer à main et finir à la main).
    La pâte doit être lisse et épaisse (comme une pâte à choux).
  4. Remplissez l'appareil à churros la douille étoile (j'ai commencé par la grande pour finir par la plus petite donc à vous de voir), poche à douille ou sac de congélation percer un des coin (y glisser une douille même sans, il n'y aura pas de "stries" c'est tout et c'est si grave que ça).
    Faites chauffer l'huile à feu doux dans une sauteuse (pour moi dans un wok) et faites des poussées de 5 cm environ directement sur le bain d'huile (de moins haut que moi, s'il y a de l'huile qui éclabousse, c'est dangereux).
    Mettez-en au tant que la sauteuse peut en contenir.
    Faites les dorer sur toutes les faces 3 min environ (plus c'est doré, plus c'est croustillant).

    Ps : l'huile doit être chaude et pas fumante...
    Découpe tulumba tatlisi
  5. Déposez au fur et à mesure les tulumba sur du papier absorbant et les plonger aussitôt dans le sirop (pendant cette opération j’éteins le feu, à vous de voir car l'huile refroidit un peu).
    Les laisser s’imprégner du sirop le temps de cuisson des suivantes.
    Mettez sur une grille pour faire couler l'excédent de sirop et les transférez dans le plat de service.
    Répétez l'opération depuis l'étape 4.
    Ça se mange froid
    Tulumba tatlisi dans le sirop

Tulumba tatlisi (Touloumba tatlisi)

Il me reste de la pâte, que j’ai mis à congeler dans un sac de congélation pour en refaire une autre fois.

Cette fois-ci j’ai fait des “minis”  bouchées  de tulumba comme vous pouvez voir sur les photos, sinon il faut les découper tout les 7 cm environ. Il y de toutes les longueurs comme les churros en fait, ne pas s’en priver, se faire plaisir  .

C’était très bon.

Bon courage à vous si vous vous lancez.



8 thoughts on “Tulumba tatlisi”

  • coucou Sylvie
    un pur regal j’en prepare souvent et je peux confirmer que c’est super gourmand parcontre je n’ai pas cette machine que tu utilises et je la trouve pratique pour ce genre de patisserie
    bisous et bonne fin de semaine

    • Coucou Samar,

      On adore à la maison, je les fait en alternance avec les churros.
      C’est justement la machine à churros, qui est très pratique et simple d’utilisation.
      Merci pour ton passage et ton commentaire.
      Bonne fin de semaine aussi, bisous.

  • Bonjour Sylvie!
    Comme tu dis, il y a pas de mal à se faire plaisir de temps en temps.
    Je connaissais pas cette recette. Une découverte pour moi!
    Que ça a l’air bon!
    La pâte se congèle bien, on peut donc la préparer à l’avance!
    Merci pour le partage Sylvie! Et bonne chandeleur!
    Gros bisous

    • Coucou Malika,

      Ça fait partie des pâtisseries que j’adore et que j’achète, mais réaliser à la maison c’est meilleur car il y a la fierté d’avoir réussit et le goût.
      Ça se déguste comme les churros donc on peut alterner 🙂 .
      Oui, si j’en fais “trop” je congèle la pâte à churros, comme la pâte à tulumba tatlisi.
      Merci Malika pour ton passage et ton commentaire
      Bonne journée, bonne semaine et grooos bisous

  • Encore une découverte pour moi ! Une gourmandise que je ne connaissais pas.
    Bien envie d’essayer….même si je réalise plutôt dans le salé. Je crois être fâchée avec la pâtisserie, malgré que je sois gourmande

    • Bonjour,

      Ça me fait plaisir de faire découvrir des recettes d’ailleurs, pour ma part c’était la première fois que je réalisai ce dessert :-), En général, je l’achète.
      Et il était très bon,
      Je dirais que même si on aime pas trop le sucré, on peut se permettre de temps en temps des entorses, non ? 🙂 .
      Le jour où tu auras goûté fais moi un retour.
      Merci pour tes sympathiques commentaires et à bientôt

    • C’est super bon, en fait c’est un de mes desserts préférés. Goûte un jour et dit moi ce que tu en penses.
      Pour que tu puisses essayer, je t’aurais bien passé la moitié de la pâte que j’avais mis de côté..

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