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Cookies au zeste et jus de citron

 

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Cookies au zeste et jus de citron, pour un début d’automne j’ai préparé des cookies au citron pour le goûter des enfants ou pour le thé ou café, et voilà ma deuxième variété de cookies.

Cette recette est partie d’une grosse erreur de ma part donc à la base j’avais 2 blancs d’œuf qui trainaient dans mon frigo.

Je voulais “écouler” mes blancs d’œuf, alors j’ai mis mes 2 blancs + 1 œuf entier, c’est pour quoi j’ai eu la croute lisse et non craquelé.

Cependant je met ci-dessous la recette normale 🙂

J’aurais pu mettre au cœur des boulettes du lemon curd (si j’avais su que les enfants ne mangerait pas de ces cookies), ça aurait fait la surprise du cookie.

 

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Cookies au zeste et jus de citron
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Cookies au zeste et jus de citron
Ingrédients
Portions:
Instructions
  1. Dans un premier temps râpez le zeste du citron et pressez le citron, réservez le jus. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et le zeste. Fouetter énergiquement.
  2. Faites fondre le beurre et l'ajoutez au mélange. Bien mélanger.
  3. Ajouter la farine et levure. Bien mélanger avec une cuillère en bois puis avec les mains pour former une boule de pâte , couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais 1 h.
  4. Préchauffer le four à 180 C°.
  5. Former de petites boules avec les mains et disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Aplatissez les cookies légèrement puis puis laissez cuire pendant 12 minutes, selon le four.
  7. Les sortir du four, pour les badigeonner encore chaud avec le jus de citron à l'aide d'un pinceau.
  8. Les laisser reposer sur une grille pendant 30 minutes.

Cookies au zeste et jus de citron

Nous avons adorez la fraicheur que ça procure dans le palais, qui est subtil vu que le citron est présent en zeste et en couche sur le cookie.

Les enfants peuvent ne pas aimer, surtout s’ils n’aiment déjà pas le citron (le cas chez nous) donc, il y en a plus pour les adultes enfin ceux qui aiment le goût citronné.

 

* Ma boîte à biscuit vient de nos vacances dans Les Landes, que de souvenirs…



14 thoughts on “Cookies au zeste et jus de citron”

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