Confiture de mirabelles et gelée de mirabelles
Portions
3pots de confiture
Portions
3pots de confiture
Ingrédients
confiture de mirabelles :
Gelée de mirabelles :
  • 1/2sachet d’ agar agarou moins (selon la quantité de jus récoltée)
  • Quleques gouttes de Jus de citron
  • selon quantité de jus de mirabelles sucreà gouter 100 à 200 g
Instructions
Confiture de mirabelle :
  1. Lavez, équeutez les mirabelles mures.
    Après avoir enlevé les noyaux mettez dans un faitout. Versez de l’eau, elle doit largement dépasser les mirabelles. Filtrez et gardez le jus pour en faire de la gelée.
    Cuire à feu doux jusqu’à ce que les mirabelles soient bien ramollies.
  2. Passez les au chinois pour enlever l’excédent de jus et réservez celui-ci (avec ce jus on va réaliser de la gelée en gélifiant avec de l’agar agar).
  3. Puis mixez les fruits cuits avec le blender plongeant.
    Mettez les fruits mixés dans le faitout. Ajoutez le sucre.
  4. Laissez cuire sur feu doux.
    Ajoutez le jus de citron, portez à ébullition 1 à 2 min. Coupez le feu.
  5. Comment vérifier la bonne prise de la confiture ? Faites tomber une grosse goutte de confiture chaude sur une assiette froide. Attendre un peu puis incliner l’assiette. C’est cuit si la confiture coule doucement, sans être liquide.
    A l’aide d’une louche mettez votre confiture chaude dans des bocaux propres, fermez bien le couvercle. Retournez les pots. En refroidissant ainsi, l’air va disparaitre avec la chaleur et le vide va se faire naturellement.
Gelée de mirabelles :
  1. Mettez le jus qu’on a réservez, qui aura refroidit le temps de réaliser la confiture. Mettez l’agar agar et portez à ébullition et laissez “cuire” 2 min.
    Vous aurez 3 pots de 370 g (pot type B*nne M*man) et 1 pot de gelée (pas pleine).