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Au sommet du goût à Praz-sur-Arly – Partie 3/3

Au sommet du goût à Praz-sur-Arly – Partie 3/3

Troisième et dernière partie de mes articles consacrés “Au sommet du goût à Praz-sur-Arly”

Après une petite pause, autographe des 2 chefs sur l’affiche de l’évènement…

L’animatrice de l’Office du Tourisme a fait des sculptures de ballons (cœurs, papillon, etc.) pour les enfants.

Le dernier atelier était animé par les deux chefs Adel DAKKAR et Marc BOISSIEUX, donc cuisine à 4 mains !

 

La recette : Tartelette à la pêché et à la confiture de myrtilles

Tartelettes à la pêché et à la confiture de myrtilles - peches et myrtilles

Ingrédients :

Fonds de tartelettes

1 pot de confiture aux myrtilles

Cream Cheese (Elle&Vire ou Philadelphia, etc…)

2 pêches (l’une pour la déco, l’autre pour la marinade)

Morceaux de noisettes torréfiés

 

Pour la marinade :

Verveine

Miel

Eau

 

Préparation :

Dans un cul de poule déposer et mélanger cream cheese et confiture aux myrtilles.

Mettre cette préparation dans la poche à douille et mettre au frigo (ou congèle pour refroidir plus vite).

Prendre une pêche enlever le noyau, et découper en petits cubes, réserver.

Dans une casserole mettre de l’eau, de la verveine et le miel faire chauffer. Laisser refroidir le temps que la verveine infuse. Passer au chinois.

Mettre les cubes de pêche dans l’infusion, et mettre à cuire. Laisser refroidir.

Pendant ce temps prendre la deuxième pêche, la découper pour la décoration. Ma fille a coupé des rondelles et des cubes.

 

Dressage :

Prendre le fond de tartre, mettre à la poche à douille en spirale (pour ma fille) ou selon votre inspiration la crème cheese.

Déposer dessus, quelques morceaux de pêche cuite et marinée dans l’infusion et finir avec la pêche crue et saupoudrer de morceaux de noisettes.

 

Pour avoir une petite idée des deux jours d’animation, je met le programme qui avait été prévu.

 

Programme de l'animation au sommet du gout a Praz-sur-Arly

 

L’atelier “Au sommet du goût à Praz-sur-Arly”

 

Atelier au sommet du gout a Praz sur Arly

 

Au somme du goût à Praz-sur-Arly avec les chefs Adel DAKKAR et Marc BOISSIEUX

 

 



2 thoughts on “Au sommet du goût à Praz-sur-Arly – Partie 3/3”

  • j’ai vu Praz sur Arly,
    je connais très bien et j’adore,, on est venu 8 ans du 2007 au 2015 au ski (1 fois sur 2 à Flumet pour changer et pour le fromage de la coopérative hi hi )
    gros bisous

    • Coucou,
      Je dois te faire une confidence, j’ai découvert ces deux stations lors de cet évènement et j’avoue que j’ai été conquise. Le paysage est magnifique, c’est une station famille avec l’avantage d’avoir une très grande (Megève) juste à côté, pour les petits plus. Je suis très contente d’avoir enfin une personne à qui ça “parle”.
      Et c’est vrai que pour faire le “plein” de fromages et produits authentiques du coin, c’est l’idéal 🙂
      Merci ma belle pour ton commentaire 🙂
      Gros bisouuuuuuus

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